둔산에서 만난 일품대패의 숯불 맛이 자꾸 떠오른다
금요일 저녁 약속을 둔산동에서 잡으면서 일품대패 둔산점에 들렀습니다. 하루 일정을 마치고 만난 자리라 오래 고민하는 메뉴보다 불판에 고기를 올려 바로바로 먹을 수 있는 삼겹살이 먼저 떠올랐습니다. 대전 서구 둔산중로72번길 26 1층 106~107호를 목적지로 잡고 움직였고, 건물 가까이에서는 호수를 다시 확인했습니다. 저녁이라 주변을 오가는 사람도 제법 보여 처음에는 약간 서두르게 됐지만 자리에 앉고 나니 마음이 금방 느려집니다. 소지품을 정리한 뒤 불판을 바라보니 괜히 배가 더 고파졌습니다. 얇은 고기는 익는 속도가 빠른 만큼 한꺼번에 많이 올리기보다 먹는 흐름에 맞춰 굽는 것이 제게는 잘 맞습니다. 처음부터 식사를 길게 할 생각은 아니었는데 막상 고기를 굽기 시작하니 대화도 자연스럽게 이어집니다. 빠르게 먹을 수도 있고 천천히 한 판씩 이어갈 수도 있어 이날처럼 퇴근 후 가볍게 모인 저녁에 어울리는 방식이었습니다.
1. 건물 앞에서 호수부터 찾았습니다
둔산동은 목적지 주변까지 도착한 뒤 정확한 건물과 호수를 확인하는 과정이 중요해서 이날도 주소를 끝까지 보고 움직였습니다. 일품대패 둔산점은 둔산중로72번길 26 1층 106~107호를 기준으로 찾아갔고, 가까워진 뒤에는 휴대전화 화면과 실제 건물 위치를 번갈아 확인했습니다. ‘여기서 괜히 한 바퀴 돌지는 말자’ 싶어 마지막 구간에서는 걸음을 조금 늦췄습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 상호만 보내기보다 상세 주소까지 공유해두는 것이 만날 때 수월합니다. 차량으로 이동할 경우 둔산동은 시간대에 따라 주변 상황이 달라질 수 있으므로 당일 주차 여건을 미리 확인하는 편이 안전합니다. 저도 약속 시각에 딱 맞춰 출발하기보다 몇 분 여유를 두었는데, 건물을 확인하고 일행에게 현재 위치를 알려주기 좋았습니다. 처음 방문한다면 도착 직전부터 건물 번호와 1층 호수를 함께 살펴보는 방법을 권합니다.
2. 고기를 올리자 대화가 빨라졌습니다
자리에 앉은 뒤에는 겉옷과 휴대전화를 먼저 챙기고 불판 주변을 비워두었습니다. 얇은 삼겹살은 익는 시간이 짧아서 고기를 올린 순간부터 손이 꽤 바빠질 수 있기 때문입니다. 처음에는 배가 고파 여러 점을 한꺼번에 펼쳐놓았는데 예상보다 금방 익어 두 번째부터는 양을 조절했습니다. 일행과 이야기하다가도 지글거리는 소리가 나면 동시에 불판을 바라보게 됩니다. 괜히 대화보다 고기 뒤집는 일이 먼저였습니다. 두꺼운 고기를 천천히 기다리는 방식과 달리 먹을 만큼 올리고 빠르게 익혀 바로 집어 먹으니 식사 리듬도 경쾌하게 이어집니다. 테이블에서 자주 사용하는 것만 가까이에 두니 집게를 움직일 때 걸리는 것도 없었습니다. 처음에는 빠른 식사가 될 것 같았지만 몇 판을 나눠 굽다 보니 오히려 일행과 이야기할 시간이 충분히 생깁니다. 불판을 비우고 다시 채우는 흐름이 자연스럽게 반복됐습니다.
3. 한 판 비우고 다시 손이 갔습니다
이날 삼겹살을 먹으면서 가장 신경 쓴 부분은 굽는 양이었습니다. 얇게 썬 고기는 불판에 닿고 나서 변화가 빠르기 때문에 처음부터 너무 많이 올리면 먹는 쪽이 오히려 바빠집니다. 첫 판에서 그걸 바로 체감하고 다음부터는 빈 공간을 적당히 남겼습니다. 한쪽이 익으면 방향을 바꾸고 원하는 정도가 됐을 때 바로 먹으니 식어서 남는 고기도 줄어듭니다. ‘이 정도만 올리면 되겠습니다’라고 해놓고 빈 불판을 보면 또 한 점 손이 가는 건 어쩔 수 없었습니다. 그래도 먹는 속도에 맞추니 처음부터 마지막까지 따뜻한 상태로 이어가기 수월합니다. 한 판이 금방 비워지는 모습도 은근히 재미있어 다음 고기를 자연스럽게 준비하게 됩니다. 삼겹살을 오래 기다리지 않고 조금씩 구워 먹고 싶은 날에는 이런 속도감이 잘 맞습니다. 결국 많이 올리는 것보다 바로 먹을 양을 판단하는 것이 만족스러운 식사의 포인트였습니다.
4. 집게를 놓으니 물부터 찾았습니다
빠르게 익는 고기를 계속 굽다 보니 초반에는 집게를 내려놓을 틈이 거의 없었습니다. 몇 판을 비운 다음에야 손을 쉬면서 물을 마셨고, 그때부터 식사 속도가 조금 안정됩니다. 처음에는 얇은 고기라 끝까지 빠르게 먹을 줄 알았는데 예상과 달리 중간에 한번 쉬어가는 시간이 필요했습니다. 사용하지 않는 식기를 한쪽으로 정리하고 휴대전화도 멀리 두니 테이블에서 손을 움직이기가 한결 수월합니다. 일행에게 집게를 넘기면서 ‘이제 저는 먹기만 하겠습니다’라고 말했던 순간도 기억납니다. 한 사람이 계속 굽기보다 번갈아 맡으면 각자 따뜻할 때 먹을 시간을 확보할 수 있습니다. 고기를 먹는 중간에는 물을 마시며 입안을 정리한 뒤 다시 불판을 채우는 흐름도 괜찮았습니다. 작은 행동이지만 처음부터 끝까지 같은 속도로 밀어붙이는 것보다 식사가 덜 분주합니다. 마지막 판에 이르렀을 때는 허기도 가라앉아 천천히 한 점씩 나눠 먹었습니다.
5. 나오자 둔산동을 조금 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 귀가하기에는 시간이 조금 남았습니다. 둔산동에서 고기를 먹은 뒤라면 주변에서 카페를 찾거나 시청 방향으로 이동하면서 잠깐 걷는 식으로 다음 일정을 연결하기 수월합니다. 저는 배가 부른 상태라 또 다른 먹거리를 찾기보다 가볍게 걸으며 소화시키는 쪽을 택했습니다. 대전시청 주변으로 방향을 잡거나 보라매공원 쪽으로 이동해 산책을 이어가는 것도 저녁 코스로 생각해볼 수 있습니다. 커피가 필요하다면 귀가 방향에 있는 카페를 골라 잠시 앉았다 가는 방법도 있습니다. 처음에는 식사를 마치면 곧장 돌아가자고 했는데 밖으로 나오자 ‘한 바퀴만 걷고 갑시다’라는 말이 먼저 나왔습니다. 차량을 이용했다면 주차한 장소까지 돌아올 거리도 함께 계산하는 것이 좋습니다. 둔산동은 식사 뒤 다른 일정을 붙이기 쉬워 멀리 이동하지 않고도 저녁 시간을 이어갈 수 있다는 점이 실용적으로 다가왔습니다.
6. 한꺼번에 굽지 않기로 했습니다
일품대패 둔산점에서 삼겹살을 먹을 때 개인적으로 가장 유용했던 방법은 처음부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 고기가 얇으면 익는 속도가 빠르므로 대화를 하다가 타이밍을 놓치지 않도록 먹을 양만 올리는 편이 수월합니다. 여러 명이 방문한다면 한 사람이 계속 굽기보다 집게를 번갈아 사용하는 것도 권하고 싶습니다. 저는 처음 몇 판을 혼자 맡았다가 뒤늦게 일행에게 넘겼는데 그제야 제 식사 속도를 찾았습니다. ‘진작 바꿀 걸 그랬습니다’라는 말이 절로 나옵니다. 둔산동에서 저녁 약속을 잡는다면 이동 시간과 주차 확인 시간을 고려해 조금 일찍 출발하는 것도 도움이 됩니다. 상세 주소는 둔산중로72번길 26 1층 106~107호까지 저장해두면 건물에 도착한 뒤 다시 검색할 필요가 없습니다. 뒤 일정이 있다면 고기를 굽고 먹는 시간까지 감안해 약속 사이에 충분한 간격을 두는 편을 추천합니다.
마무리
일품대패 둔산점에서의 저녁은 불판이 비는 속도에 맞춰 삼겹살을 조금씩 다시 올리던 장면이 가장 선명하게 남습니다. 처음에는 허기가 커 한꺼번에 많이 굽다가 예상보다 빠르게 익는 것을 보고 곧바로 방식을 바꿨습니다. 먹을 만큼 올리고 바로 집어 먹으니 마지막까지 따뜻한 고기를 이어가기 수월했고, 중간부터 집게를 번갈아 잡으면서 식사도 덜 분주해졌습니다. 둔산동에서 퇴근 후 일행과 만나 고기를 먹고 싶을 때 다시 떠올려볼 만한 저녁 동선이었습니다. 다음에 방문한다면 이번보다 처음부터 굽는 양을 조절하고 대화를 조금 더 길게 이어갈 생각입니다. 처음 찾는 분이라면 대전 서구 둔산중로72번길 26 1층 106~107호를 미리 확인하고 움직이는 것이 좋습니다. 식사를 마친 뒤에는 대전시청이나 보라매공원 방향으로 짧게 걷는 일정을 붙여도 자연스럽습니다. 마지막 남은 고기 몇 점을 천천히 나눠 먹고 불판이 완전히 비는 것을 확인했을 때 비로소 저녁 한 끼를 제대로 마쳤다는 기분이 들었습니다.
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